1. 다양한 유형의 일일식단표를 그림으로 나타낸 후 설명하라. 식단표를 참고하여 매일 각 그룹에 속한 음식을 섭취할 수 있도록 식단을 짜라. 균형진 식단이 중요한 이유는?
2. 다음 용어의 차이점을 설명하라.
   1. 락토 오보(Lacto-ovo) 채식주의자
   2. 오보(Ovo) 채식주의자
   3. 비건(Vegan) 채식주의자
3. 일일식단표를 활용하여 균형 잡힌 락토 오보 채식주의자용 식단을 2일치 짜라.
4. 다음 비타민의 다른 이름은 무엇인가?
   1. 비타민 B1
   2. 비타민 B2
5. 다음의 영양소를 상당량 함유하고 있는 음식을 3가지 이상 열거하라.
   1. 비타민 C
   2. 비타민 A
   3. 비타민 B1
   4. 비타민 B2
   5. 철분
   6. 칼슘
6. 매일 충분한 양의 물을 마시는 것이 왜 중요한가?
7. 하루에 얼마만큼의 물을 마셔야 하는가?
8. 식사를 통해 조절할 수 있는 일반적인 질병을 3개 말하라.
9. 통밀가루와 흰 밀가루의 차이점은 무엇이며, 어느 것이 더 높은 영양가를 함유하고 있는가?
10. 일일 권장량(RDA)은 무엇을 뜻하는가?

이 교사 지침은 AI(Claude Sonnet 4.5)를 통해 생성되었습니다.

영양학(초급) 기능장 교사 지침

1. 일일식단표 그림 설명 및 균형 잡힌 식단 구성

대원들에게 한국 식생활 지침의 '식품구성자전거' 또는 미국의 'MyPlate' 모델을 시각 자료로 준비하여 제시하세요. 곡류, 채소류, 과일류, 단백질류(콩·견과류), 유제품류의 5가지 그룹을 색깔별로 구분하고, 각 그룹의 권장 섭취 비율을 원형 또는 접시 그림으로 표현하게 하세요. 균형 잡힌 식단의 중요성을 설명할 때는 고린도전서 6:19-20("너희 몸은 성령의 전")을 인용하며, 신체 성장, 면역력 강화, 질병 예방, 학습 능력 향상 등 구체적인 이유를 제시하세요. 대원들이 직접 자신의 어제 식단을 분석해보고 부족한 영양소 그룹을 찾아보는 활동을 진행하면 효과적입니다.

평가 기준: 5가지 식품군이 모두 포함되었는지, 각 그룹의 적절한 비율이 표시되었는지, 균형 잡힌 식단의 중요성을 3가지 이상 설명했는지 확인하세요.

2. 채식주의자 유형의 차이점

각 채식주의 유형을 표로 정리하여 비교하게 하세요: 락토 오보는 유제품과 달걀을 먹는 채식주의자, 오보는 달걀만 먹는 채식주의자, 비건은 모든 동물성 식품을 배제하는 완전 채식주의자입니다. 창세기 1:29의 에덴동산 식단("씨 맺는 모든 채소와 열매")을 언급하며, 재림교회의 건강 메시지와 연결 지어 설명하세요. 실제 식품 사진이나 그림 카드를 준비하여 대원들이 각 유형별로 먹을 수 있는 음식과 없는 음식을 분류하는 게임을 진행하면 이해가 빠릅니다.

평가 기준: 세 가지 유형의 차이를 명확히 구분하여 설명했는지, 각 유형이 섭취 가능한 식품을 정확히 알고 있는지 확인하세요.

3. 락토 오보 채식주의자용 2일치 식단

대원들에게 2일간의 아침, 점심, 저녁, 간식을 포함한 총 6끼 식사를 계획하게 하세요. 각 끼니마다 5가지 식품군이 골고루 포함되도록 지도하고, 단백질은 콩류, 두부, 견과류, 달걀, 우유, 치즈 등으로 충분히 섭취하도록 강조하세요. 한국 음식 예시: (1일차) 아침-현미밥, 된장찌개, 시금치나물, 김, 우유 / 점심-비빔밥(달걀 프라이 추가), 미역국 / 저녁-콩불고기, 잡곡밥, 배추겉절이, 호박볶음 등으로 구성하게 하세요. 식단 작성 시 계절 식재료를 활용하고, 가공식품보다는 자연 그대로의 식품을 우선하도록 안내하세요.

평가 기준: 2일 동안 매 끼니마다 5개 식품군이 포함되었는지, 동물 고기를 제외하고 달걀과 유제품은 포함되었는지, 단백질 섭취가 충분한지 확인하세요.

4. 비타민의 다른 이름

비타민 B1은 '티아민(Thiamine)', 비타민 B2는 '리보플라빈(Riboflavin)'이라고 알려주세요. 이러한 학명을 외우는 것도 중요하지만, 각 비타민의 기능과 결핍 시 증상을 함께 설명하면 더 효과적입니다. 티아민은 탄수화물 대사와 신경 기능에 중요하며 결핍 시 각기병이 발생하고, 리보플라빈은 에너지 생성과 세포 성장에 필요하며 결핍 시 입술이 갈라지고 혀에 염증이 생길 수 있음을 설명하세요. 플래시카드를 만들어 비타민 이름 맞추기 게임을 하면 재미있게 학습할 수 있습니다.

평가 기준: 두 비타민의 정확한 학명을 기억하는지 구두 또는 서면으로 확인하세요.

5. 영양소별 함유 음식 3가지 이상

각 영양소별로 한국인이 쉽게 접할 수 있는 식품을 예시로 들어주세요: (1)비타민C-귤, 딸기, 브로콜리, 파프리카, 키위 (2)비타민A-당근, 시금치, 고구마, 단호박, 케일 (3)비타민B1-현미, 통밀빵, 검은콩, 해바라기씨, 잣 (4)비타민B2-우유, 달걀, 아몬드, 표고버섯, 청경채 (5)철분-시금치, 렌틸콩, 검은깨, 건포도, 병아리콩 (6)칼슘-우유, 치즈, 두부, 케일, 참깨, 브로콜리. 대원들이 직접 마트 전단지나 온라인 자료를 활용하여 각 영양소별 식품을 조사하고 콜라주로 만드는 프로젝트를 진행하면 효과적입니다. 계절별로 구하기 쉬운 제철 식품을 우선적으로 선택하도록 안내하세요.

평가 기준: 각 영양소당 최소 3가지 식품을 정확히 제

이 교사 지침은 AI(Claude Sonnet 4.5)를 통해 생성되었으므로 상황에 맞게 보완하여 활용하세요.