1. 영양학 초급 기능장을 취득하라.
2. 영양학에 관한 책을 읽으라.
3. 다음을 실행하라.
1)1주일간 먹은 음식을 일기로 기록하라.
2)다음 성분의 일일 섭취량을 계산하라. 칼로리, 단백질, 철분, 칼슘, 비타민A, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 비타민C, 아스코르빈산.
4. 자신이 섭취한 영양소와 일일식단표의 권장량을 비교하라.
5. 섬유질이 많이 포함된 식사가 왜 중요하며, 어떻게 고섬유질 식단을 짤 수 있는지 설명하라.
6. 영양실조로 인한 질병을 3가지 말하고 각각의 증상을 설명하라.
7. 비타민B12 결핍증의 증상은 무엇인가?
8. 철저한 채식주의자가 되기로 결심한 사람에게 어떠한 충고를 주겠는가?
9. 포화지방과 불포화지방의 차이점은 무엇인가? 어느 것이 더 건강에 좋은가? 그 이유는?
10. 식사에 되도록 적은 양의 설탕을 쓸 것을 권장하는 이유와 이를 실천할 수 있는 방법을 제시하라.
11. <식생활과 음식물에 관한 권면>을 이용하여 락토 오보 채식주의자의 이점에 대하여 한 문단짜리 글을 쓰라.

이 교사 지침은 AI(Claude Sonnet 4.5)를 통해 생성되었습니다.

# 영양학(고급) 기능장 교사 지침

## 1. 영양학 초급 기능장을 취득하라
대원들이 영양학 초급 기능장을 먼저 완료했는지 확인하세요. 초급에서 배운 기본 영양소, 식품군, 균형잡힌 식사 구성에 대한 내용을 간단히 복습하는 시간을 가지세요. 초급을 완료하지 않은 대원이 있다면, 고급 과정을 시작하기 전에 반드시 초급을 먼저 이수하도록 안내하세요.

## 2. 영양학에 관한 책을 읽으라
대원의 연령대에 맞는 영양학 서적을 추천해주세요. 추천 도서로는 '영양과 건강', '10대를 위한 영양학', '식품영양학' 등이 있으며, 최소 100페이지 이상의 책을 선택하도록 지도하세요. 책을 읽은 후 간단한 독후감이나 핵심 내용 요약을 제출하게 하여 실제로 읽었는지 확인하세요. 학교 보건 교과서나 가정 교과서의 영양 관련 단원도 참고 자료로 활용할 수 있습니다.

## 3-1. 1주일간 먹은 음식을 일기로 기록하라
대원들에게 식사일지 양식을 제공하고, 날짜, 시간, 음식명, 섭취량을 구체적으로 기록하도록 지도하세요. 아침, 점심, 저녁뿐만 아니라 간식까지 모두 빠짐없이 기록하게 하세요. 음식의 양은 '밥 1공기(210g)', '김치 반찬 3조각(30g)'처럼 구체적으로 측정하도록 안내하세요. 정확한 기록을 위해 식사 직후에 바로 기록하는 습관을 강조하세요.

## 3-2. 다음 성분의 일일 섭취량을 계산하라
식품의약품안전처의 '식품영양성분 데이터베이스'나 '칼로리 계산 앱'을 활용하도록 안내하세요. 대원들이 기록한 음식별 영양소 함량을 찾아 계산하는 방법을 시범으로 보여주세요. 아스코르빈산은 비타민C의 화학명이므로 비타민C와 동일한 것임을 설명하세요. 계산 결과를 표나 그래프로 정리하여 시각적으로 확인할 수 있게 지도하세요.

## 4. 자신이 섭취한 영양소와 일일식단표의 권장량을 비교하라
한국인 영양소 섭취기준(KDRIs)을 제공하고, 대원의 성별과 연령에 맞는 권장량을 찾도록 도와주세요. 각 영양소별로 '권장량 대비 섭취 비율(%)'을 계산하여 부족하거나 과잉된 영양소를 파악하게 하세요. 부족한 영양소를 보충하기 위한 식단 개선 방안을 함께 논의하고 작성하도록 지도하세요. 이 과정을 통해 자신의 식습관을 객관적으로 평가하고 개선점을 찾도록 격려하세요.

## 5. 섬유질이 많이 포함된 식사가 왜 중요하며, 어떻게 고섬유질 식단을 짤 수 있는지 설명하라
섬유질의 중요성을 설명할 때 변비 예방, 대장암 예방, 혈당 조절, 콜레스테롤 감소, 포만감 증진 등을 언급하도록 지도하세요. 고섬유질 식품으로 통곡물(현미, 잡곡밥), 채소류(고구마, 브로콜리), 과일류(사과, 배), 콩류, 해조류 등을 구체적으로 제시하게 하세요. 실제 하루 식단 예시를 작성하게 하여 아침에는 잡곡밥과 된장국, 점심에는 통밀빵과 샐러드, 저녁에는 현미밥과 나물 반찬 등으로 구성하도록 안내하세요.

## 6. 영양실조로 인한 질병을 3가지 말하고 각각의 증상을 설명하라
대표적인 영양결핍 질환으로 각기병(비타민B1 부족: 다리 부종, 심장 기능 저하), 괴혈병(비타민C 부족: 잇몸 출혈, 상처 회복 지연, 피로), 구루병(비타민D 부족: 뼈 변형, 성장 장애)을 설명하도록 지도하세요. 그 외에도 빈혈(철분 부족), 야맹증(비타민A 부족), 각막연화증(비타민A 부족), 펠라그라(니아신 부족) 등도 좋은 예시임을 알려주세요. 각 질병의 증상을 3가지 이상 구체적으로 기술하도록 요구하세요. 현대 한국에서도 편식이나 다이어트로 인해 영양결핍이 발생할 수 있음을 강조하세요.

## 7. 비타민B12 결핍증의 증상은 무엇인가?
비타민B12 결핍의 주요 증상으로 악성빈혈, 신경계 손상(손발 저림, 균형감각 상실), 피로감, 기억력 감퇴, 혀의 염증 등을 설명하도록 지도하세요. 비타민B12는 주로 동물성 식품(고기, 생선, 계란, 우유)에 함유되어 있어 채식주의자에게 결핍되기 쉬움을 강조하세요. 이 내용이 8번 요구사항과 연결됨을 미리 언급하여 채식주의자의 영양 관리 중요성을 인식하게 하세요.

## 8. 철저

이 교사 지침은 AI(Claude Sonnet 4.5)를 통해 생성되었으므로 상황에 맞게 보완하여 활용하세요.